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- 各种修饰剂未添加进清酒中怎么处理2019-07-19
- 清酒过滤完毕发现未添加需要的修饰剂，要区别是什么修饰剂，如果是对风味与口味、苦味度和稳定性等起重要作用的，例如增香剂、抗氧化 ... 查看详情
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- 到了规定的煮沸时间后，最终麦汁浓度偏低或偏高怎么办2019-07-16
- 因为原料质量、计量误差、糖化效果、麦汁过滤情况的变化等原因，在啤酒厂的麦汁煮沸过程结束以后，最终麦汁浓度发生偏高或偏低，包括在 ... 查看详情
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- 如何在现场鉴定糖化醪质量2019-07-10
- 答：糖化醪在混醪前为蛋白体止过程，在这个时间段主要是观察料水混合的均匀度，不得有干粉悬浮在醪液的液面上，搅拌醪液呈黄棕色。由于投料 ... 查看详情
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- 因停电、停汽使糊化锅的糊化醪发生了“淀粉老化”怎么办?2019-07-09
- 不同种类的淀粉其糊化温度有所不同，但淀粉老化都是在淀粉糊化后，温度缓慢冷却的过程中开始的。影响淀粉老化的因素包括温度、ph、淀粉 ... 查看详情
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- 未经糖化的醪液送到过滤槽怎么处理2019-07-07
- 未经糖化的醪液送到过滤槽要分析处于什么样的情况下，包括糊化醪混醪结束时就送过滤槽，还是由于时间计量失误，没有按照规定的糖化时间 ... 查看详情
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- 混醪温度发生偏高或偏低有什么影响?如何补救?2019-07-06
- 在多数情况下，由于辅料醪的料水比大于麦芽醪，加上国内啤酒工厂使用辅料的比例都比较高，因此，混醪温度偏高的情况比较多，混醪温度偏 ... 查看详情
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