啤酒的涩味及其改善 - 公司新闻 - 自酿啤酒设备_麦德氏精酿啤酒设备_精酿啤酒设备_啤酒机_郑州麦德氏啤酒酿造技术桔子彩票平台
全国服务热线130 7100 7830

公司新闻

啤酒的涩味及其改善

作者:麦德氏啤酒酿造技术桔子彩票平台    发布时间:2019-08-05

  涩味,词典解释是一种使舌头感到不华润、不好受的一种滋味,即一种使人舌头感到发木、发滞不舒服的感觉,根我国习惯,人们把滋味分为七味,即酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩,而涩味则是这七大味中的一味,可见其在人们生活中的需要了。

啤酒的涩味及其改善

  啤酒口味的构成,一般与味觉有关的成分如苦味、麦芽香味、涩味、甜味、双乙酰味等。其中涩味则是啤酒口味病害的一种。啤酒中有了涩味。就使啤酒的苦味变得粗杂,口味变得粗劣,影响了啤酒的风味。大家知道良好的啤酒必须具备口味纯正、柔和、醇厚、爽口、杀口的特点,尤其是特有的口味要柔和协调、爽快,柔和才能爽口,而综合口味的协调爽口才能显示其柔和。由于有了涩味的存在,则影响了爽口,影响了苦味的柔和协调,使原本柔和爽口的啤酒变得不协调、不爽口了,口味粗糙,减低了人们再饮的欲望,也降低了啤酒的质量价值和感官评比时的成绩。

  啤酒涩味轻微存在于啤酒中时,一般消费者是不易察觉的,但有经验的评酒人员则能尝出。当涩味比较明显时,对产品口味、质量的影响就比较严重了,消费者也就难以接受了。为此,我们切不可忽视涩味的存在与产生和它对啤酒口味的危害。


大星彩票注册 106彩票 头彩网平台 河北快3 河北快3 189彩票 江苏快3网 江苏快3开奖结果 河北快3 彩70APP