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啤酒设备锥形罐发酵法有什么特点

作者:麦德氏啤酒酿造技术桔子彩票平台    发布时间:2019-04-16

  德国酿造师发明的立式圆柱锥形发酵罐由于其诸多方面的优点,经过不断改进和发展,逐步在全世界得到推广和使用。那么锥形罐发酵法有什么特点呢?

  1、 底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。

啤酒设备锥形罐发酵法有什么特点

  2、 罐体本身具有冷却装置,便于发酵温度的控制。生产容易控制,发酵周期缩短,染菌机会少,啤酒质量稳定。

  3、 罐体外设有保温装置,可将罐体置于室外,减少建筑投资,节省占地面积,便于扩建。

  4、 采用密封罐,便于二氧化碳洗涤和二氧化碳回收发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐也可做储酒罐,也可将发酵和储酒合二为一,称为一罐发酵法。

  5、 罐内发酵液由于液体高度而产生为氧化碳梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制,可是发酵液进行自然对流,罐体越高,对流越强。由于强烈对流的存在,酵母发酵能力提高,发酵速度加快,发酵周期缩短。

  6、 锥形罐即适用于下面发酵,也适用于上面发酵。

  7、 可采用CIP清洗系统,清洗方便。

  以上就是一些锥形发酵法的一些特点,锥形罐的形状对于在底部手集酵母,使酵母顺利而完整地排出分离,以及罐中内容物的排出和罐子的清洗都很有利。麦德氏啤酒设备在这基础上做了改进,使其更具美观性。


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